Путешествуя по стране:

История Сарайчика

News image

Сарайчик (Сараджук, Сараджик, Сарайджук) расположен на правом берегу р. Жайык, в 55 км севернее современного города Атырау. Согласно исторической ве...

More in: Заповедники Казахстана, Интересные места Казахстана, Талгар, Шелковый путь, Музеи Казахстана, Древние города Казахстана, Новости

Казахстан сегодня:

News image News image News image News image
News image News image News image News image

Культура Казахстана:

Чем характеризуется традиционная культура казахов?

News image

Традиционная культура казахов отличается своим истинным своеобразием, особым философским осмыслением суще...

+Далее...

Развитие науки

News image

Кроме литературы и устного творчества, в городах Казахстана широкое распространение получают научные знания....

+Далее...

Культура Казахстана в 18 веке

News image

Культура казахов в 18 веке претерпела ряд значительных изменений, так как на смену традициям и национальн...

+Далее...

Авторизация

Забыли пароль? Регистрация

Погода:

Музеи Казахстана:

Мавзолей Ходжи Ахмеда Ясави

News image

Мавзолей Ходжи Ахмеда Ясави — мавзолей на могиле поэта и проповедника Ходжи Ахмеда Ясави, расположенный в городе Туркестане в Юж...

Мавзолей шейха Ибрагима

News image

В народе повелось говорить, будто «святых (бабов) в Сайраме не счесть». В среде тюркоязычных народов испокон веков благодарные п...

Мавзолей Карашаш-аны

News image

Это исторический памятник, возвышающийся в центре Сайрама. Впервые мавзолей был воздвигнут в ХШ веке над могилой Карашаш-аны - м...

Главная История Казахстана Казахстан в XV-XVIIвв Пища, посуда и домашняя утварь



Пища, посуда и домашняя утварь

История Казахстана - Казахстан в XV-XVIIвв

пища, посуда и домашняя утварь

Пища – первейшая и основная жизненная потребность человека. Кроме своей основной роли пища у любого народа играет и огромную знаковую роль, является частью материальной культуры.

Пища казахов состояла в основном из мясных и молочных продуктов. Молочная пища была разнообразной. Из кобыльего молока изготовлялся кумыс – “кымыз”, из верблюжьего – “шубат”. Молоко коров, коз и овец шло в основном для изготовления квашеного молока, масла, различных сыров.

Одним из любимых напитков казахов было квашеное молоко – “айран”. Смесь айрана с водой называлась “шалап”. Из молока сбивали масло – “сары май”. Для длительного хранения масла его промывали холодной водой, солили и заполняли им бараний желудок – “карын”.

Важное место в рационе казахов занимали сыры. Высушенный на солнце творог назывался “курт” и употреблялся в пищу зимой, растворяемый в горячем бульоне. Изготовлялись другие виды сыров: “сары иримшик”, “ак иримшик” и др.

Мучные продукты использовались преимущественно зимой. Основной продовольственной культурой было просо, реже - пшеница и рожь. Из проса казахи готовили пшено “тары”, шедшее на приготовление пшенной похлебки “тары коже”. Жареное пшено ели с молоком, маслом, приготовив из него толокно – “талкан”. Из пшена мололась мука, готовились пресные просяные лепешки “тары таба нан”. Из пшена готовилось также праздничное блюдо “жент”.

Пшеница более ценилась казахами, чем просо. Из него готовили похлебку “бидай коже”, талкан и жент. Мука шла на изготовление пресных лепешек – “таба нан”, лапши – “кеспе”, обжаренного в сале теста – “бауырсак”. Рожь и ячмень занимали в рационе казахов меньшее место. Из риса казахи южных районов готовили плов – “палау” и кашу “ботка”.

Основной пищей казахов были мясные блюда. Наиболее ценным мясом считалась конина, из которой приготавливали различные блюда – подкожный жир верхней части шеи – “жал”, мясо и жир области крупа – “жая”. Из прямой кишки изготовляли “карта”, из реберного мяса с под позвоночным жиром – “казы”. Колбаса из мяса, других частей туши называлась “шужык”.

Баранина употреблялась в основном в летнее время. Вареное мясо – “ет” – основное блюдо казахов – подавалось как с гарниром (кеспе, нан), так и без него. Бульон – “сорпа” употреблялся после мяса. Печень и мякоть, обжаренные мелкими кусками на медленном огне, назывались “куырдак,”. Говядина в пищу редко употреблялась.




Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Слово назидания:

Слово Седьмое

Ребенок рождается на свет, наследуя два начала. Первое из них требует еды, питья и сна. Это — потребность плоти, без этого тело не может служить пристанищем для души, не будет ра...