Культура и традиции

С молоком, солью и талканом

Культура и традиции - Чай

Сегодня казахи пьют черный чай с молоком, но так было не всегда. На способы заваривания чая у казахов оказали влияние традиции чаепития тех народов, у которых казахи заимствовали чай. Северные казахи, в том числе букеевские, к которым чай пришел от татар и русских, по-видимому, поначалу пили черный чай без молока. Казахи, соседящие с калмыками, пили так называемый «калмыцкий чай» - с молоком, маслом и солью

Семейные отношения

Культура и традиции - Традиции Казахстана

Уважение к старшим. Принцип «жеты ата»(«семи колен») — институт родственных связей

· Казах считал своим «немере»(внуком) только того, кто рождался от сына.

· Тот ребенок дочери назывался «жиеном» (племянником).

· Было выражение — «жиен ел болмас» (племянника не считай своим)!

· Рожденного от «немере» (прямого внука) называли «шобере» (правнук),

· Рожденного от «шобере» (правнук) называли — «шошпеком» (праправнуком, что означает крохотный, маленький)

Лагман

Культура и традиции - Казахская кухня

Приготовленное тесто тонко раскатывают, сворачивают и нарезают соломкой толщиной 4-5 мм. Отваривают в кипящей соленой воде, вынимают, промывают в холодной воде, дают воде стечь.

Для подливы мясо и курдючное сало нарезают мелкими ломтиками, картофель - кубиками, морковь, редьку, капусту и болгарский перец - соломкой, лук - кольцами, помидоры - дольками, чеснок - рубят.

В растопленом жире пассеруют лук, кладут мясо и жарят его, пока не выделится сок